Whisky recipe - Солодовий віскі
Опис
Віскі чудового бурштинового кольору із злегка димними нотками. Смак багатий і складний, з добре збалансованим солодовим і торф'яним ароматом. Фініш довгий, з нотками дуба та диму.
Рецепт віскі інгредієнти / HL (1 гл = 100 літрів)
СОЛОД
Malt Château Whisky
|
14 - 18 кг
|
Château Distilling Malt
|
21 - 27 кг
|
(Солод Château Distilling додати відповідно до необхідного вмісту фенолів)
|
Дріжджі
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод у 75 л при температурі 65°C
Витримати 80 хвилин при температурі 62°C
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C
ЕТАП 2: Фільтрація
Промити затор водою, нагрітою до 78°C
ЕТАП 3:
Кип'ятіння (за бажанням) Тривалість: 10 хв
ЕТАП 4:
Охолодження 23-24°C
ЕТАП 5:
Ферментація 28 - 30°C
ЕТАП 6:
Дистиляція
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com